Idealna za ljeto- torta s kremom od limuna i meringom

Prošli sam vikend, zajedno sa sestričnama, radila tortu iznenađenja (s kremom od limuna i meringom) za bakin 70. rođendan.

Recept je nabavila sestrična, a toliko nam se svidjelo kako je torta ispala da sam ga odlučila podijeliti na blogu. Iako mogu reći da je ova torta prava kalorijska bomba (u nju ide više od pola kg šećera i skoro 12 jaja), ako je sami ne pojedete cijelu ne brinite, neće vam se ništa dogoditi :D. Krema od limuna je kiselkasto slatkastog okusa i prefina je. Cijela torta je "prozračna" i mislim da je idealna za toplije dane koji slijede. Oko nje ima dosta posla i suđa za pranje, ali sav se trud definitivno isplati.

Sastojci:

Biskvit: 6 jaja, 200g šećera, 200g oštrog brašna, 1 žličica ekstrakta vanilije, pola žličice praška za pecivo

Krema:  2 jaja, 150g šećera, sok od 2 limuna, korica od limuna (ako imate domaći super, ako ne onda dobro operite limun prije nego što naribate koricu), 40g neslanog maslaca sobne temperature, 200ml punomasnog vrhnja (ili šlag koji volite)

Meringa: 4 bjelanjka, pola žličice soka od limuna, žličica ekstrakta vanilije, 220g šećera

Postupak:

Biskvit: Odvojiti bjelanjke od žutanjaka, u žutanjke dodati šećer, ekstrakt vanilije i tući dok ne postane lagano i pjenasto. Nakon toga u drugoj posudi istući bjelanjke i lagano ih dodati u žutanjke (nježno umiješati lopaticom). U tu smjesu postepeno dodati brašno i prašak za pecivo. Pripremiti dva kalupa (može i jedan, ali onda treba peći na puno manjoj temperaturi i desetak minuta duže, plus oprezno da vam ne ostane "mokro" u sredini). Smjesu podijeliti u kalupe i peći 15-20 min u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Kada se biskviti ispeku, ohladite ih, a ako ste biskvit pekli u jednom kalupu razrežite ga na dva jednaka dijela.

Krema: Pomiješati šećer, limunov sok i limunovu koricu - smjesu tući pjenjačom. U drugoj posudi lagano istući dva jaja. Smjesu šećera i limuna zagrijavati na pari i lagano dodavati istučena jaja, miješati otprilike 8 minuta, maknuti s pare i dodati maslac narezan na kockice, te miješati dok se sve ne spoji - ako primjetite da vam se smjesa nije zgusnula, onda je sa pare prebacite u posudu i na laganoj vatri skuhajte dok se ne zgusne u kremu. Smjesu zatim pokriti sa prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i staviti na hlađenje - otprilike sat vremena (ako vam se žuri možete je staviti u zamrzivač-ali na kraće vrijeme). Nakon što se smjesa ohladi, istucite vrhnje u šlag i dodajte mu ohlađenu kremu od limuna, lagano sve promiješajte i ravnomjerno rasporedite po biskvitu. Na kremu stavite drugu polovicu biskvita.

Meringa: Istucite bjelanjke, te postepeno dodajte limun, vaniliju i šećer. Premažite tortu sa meringom i ukrasite po želji. Zatim prijeđite sa brenerom preko meringe da popirimi lagano smećkastu boju. Ako nemate brener, tortu ubacite u maksimalno zagrijanu pećnicu (240 ili više stupnjeva) te je pustite minutu-dvije (najbolje da cijelo vrijeme gledate u nju da vam se slučajno ne zagrije previše, sve ovisi o pećnici kakvu imate - a znamo da svaka peče na svoj način :D). I to je to, po želji dodatno ukrasite sa voćem ili s nečim drugim. 

*****

Uživajte i dobar tek!